PUBLIC

Toutes personnes amenées à concevoir ou expliciter des menus aux personnes âgées.
Infirmier(e), Aide soignant(e), Surveillant(e), Contremaître, Chef de cuisine, Cuisinier..

OBJECTIFS

• Sensibiliser à l'importance physiologique, sociale et affective de l'alimentation pour les personnes âgées
• Rendre capable de comprendre et concevoir des menus et régimes courants adaptés pour des personnes âgées.
• Comprendre et adapter notre comportement envers les personnes agées dependantes

METHODES ET MOYENS PEDAGOGIQUES

L’approche formative est pratique et reliée à des cas concrets. Des exposés synthétisent les connaissances et apportent des repères aux
participants pour la mise en oeuvre..

• Apport théorique. Etude de cas,
• Echanges et analyse autour des pratiques et du vécu des stagiaires.
• Méthode active et participative

Livret pédagogique et assistance post-formation compris

CONTENU

I. La personne âgée :
Modifications biologiques liées au vieillissement
Les différents troubles nutritionnels chez la personne âgée

II. Besoins nutritionnels de la personne âgée
Les groupes d’aliments
Equilibre alimentaire et santé
Grammage conseillé
Concevoir et adapter un plan alimentaire

III. La dénutrition
Evaluation rapide de l’état de dénutrition
Compensation : enrichissement protéique

IV. La dénutrition
Déshydratation
Anorexie
Situations cliniques particulières et conséquences nutritionnelles ( infections, maladies cardiovasculaires, diabète, Alzheimer…)
Interactions aliments/médicaments

V. Stratégie thérapeutique nutritionnelle
La prise des médicaments
Les troubles de la déglutition : savoir les repérer
La personne présentant des troubles de la cognition ( Alzheimer et troubles
apparentés)
Le patient atteint d’une maladie de Parkinson